Típicas papas arrugás con mojo picón

 

 

Hola, hoy quería ofreceros una salsa autóctona de las islas Canarias, quisiera aclarar que ni muchísimo menos la receta que voy a dar es la original,(de hecho no me atrevería a darla), quizás alguien me tache  de sacrílego, y probablemente tenga razón, pero a mi el resultado me gusta mucho, y además me puedo escudar en que hay muchos tipos de mojos. En mi opinión lo que más destaca en esta salsa es el ajo, el comino y el buen pimentón de la Vera.En cuanto al grado de picante,lo dejo a criterio de cada uno, puedes variar las cantidades de ajo y cayena a tu gusto.

 

Se suele consumir como salsa de acompañamiento para las carnes a la brasa y/o con las típicas papas arrugás. Pero no nos limitemos, el mojo picón se puede utilizar de muchas formas y combinaciones, tantas como nos atrevamos a probar, Importante es, tener siempre en cuenta el intenso sabor que esta salsa puede aportar a cualquier plato, como base de otras salsas más suaves, o incluso añadiéndolo a sopas, potajes o cocidos por ejemplo. Sus ingredientes son aptos para vegetarianos.

Bueno, sin más preámbulos continuamos con el viaje a las islas...

 

Ingredientes:

• 300 grs. de tomate frito casero
• 6 ó 7 dientes de ajo morados
• 1 Cucharada de Orégano
• 1 Cucharadita de Comino en grano
• 1/4 vasito de Vinagre de vino
• 60 grs. de pan "duro"
• 1 Cucharada de Pimentón (Dulce o Picante) de la Vera
• 1 Cayena o guindilla (Opcional)
• Pimienta molida al gusto
• 1/2 vasito de aceite de Oliva V.E.
• Sal marina

 

Elaboración:

 

Todo a la batidora o "termo-batidora", menos el aceite, que iremos añadiendo poco a poco para que emulsione, potencia máxima hasta que veamos una salsa lo mas fina posible.

Espero que os haya gustado la receta, pero espero que os haya gustado más el resultado.

 

Podéis comentar para hacer sugerencias, críticas,o lo que queráis.