Ingrediente para 4 personas:

• 12 tomatitos cherry
• 1 Pimiento verde
• 2 cebollas frescas preferiblemente moradas
• 1 pepino
• 8 patatitas francesas o de guarnición 
• 100 grs. de judías verdes cocidas
• 24 aceitunas negras
• 1 lata de atún en aceite (preferiblemente de oliva)
• 2 huevos duros
• 12 filetes de sardinas en salazón o anchoas

Vinagreta:

• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 6 cucharadas de Aceite de oliva Virgen extra
• 2 Cucharadas de Vinagre de Jerez

Elaboración:

Lavar bien el pimiento, limpiarlo de semillas y cortarlo en tiras, pelar la cebolla,lavar y cortarla en juliana, el pepino lo lavaremos y lo pelaremos de modo que quede "a rayas" y cortamos en rodajas. Las patatas cocidas las cortaremos a gajos medianos, partir las judías por la mitad. cortamos los tomates cherry y lo ponemos todo en una ensaladera grande.

El atún lo pondremos en trozos en medio, adornamos con los huevos duros y las anchoas.

Terminamos con la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en un tarro o bote hermético, y agitamos con fuerza para que la salsa vinagreta emulsione, cuanto más lo agites mas densa será.

Vertemos la vinagreta en la ensalada y la disfrutamos.

Espero que os haya gustado