Ingredientes:

600 grs.  de Patatas cocidas y peladas

1 Aguacate enterito

1 Cebolla fresca 

Ralladura de una lima

Alcaparras

Vinagreta: 

Eneldo fresco

Zumo de una lima

Aceite de Oliva V.E.

Sal Marina

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Elaboración:

Cortamos las patatas cocidas (frías), en forma de dados y las ponemos en un recipiente, a continuación, pelamos y deshuesamos el aguacate, cortándolo también, del mismo tamaño que las patatas. Picamos la cebolla fresca y lo añadimos todo al recipiente de las patatas.

Añadimos al recipiente la ralladura de la lima y las alcaparras, mezclamos con cuidado para que todos los aromas se mezclen. Reservamos

Vinagreta:

En un recipiente, ponemos eneldo fresco picado, el zumo de la lima que hemos rallado, aceite de O.V.E. (proporción 1 de zumo/3 de aceite) y la sal marina.

Mezclamos bien la vinagreta y se la añadimos a las patatas.

Dejamos reposar en el frigorífico mínimo 2 horas y servimos.

Una vez terminado el plato, ya se puede llamar Papas Aliñás ;-)

Podéis tomarla como guarnición de pescados (salmón, Bacalao, Merluza...), ya que su sabor cítrico combina muy bien

Maridaje: Cualquier vino blanco joven,espumosos, manzanilla, fino, amontillado.... estas bebidas deben servirse a una temperatura de entre 7º y 10ºC

Bonus Trucos: La vinagreta se puede hacer en un vaso de batidora, añadiéndole a los ingredientes anteriores, unos "dados "de patata cocida y/o aguacate.Trituramos bien con la batidora, y tendremos una vinagreta más cremosa